Łakocie na święta – z dawnej książki kucharskiej

Zajrzyjmy do XIX-wiecznej książki kucharskiej, by zobaczyć, jak niegdyś przyrządzano angielski pudding i galaretkę z pomarańczy, które gościły w menu książąt pszczyńskich.

Łakocie na święta – z dawnej książki kucharskiej Czytaj więcej
Spritzkrapfen mit Weinschaum – czyli słowo o pączkach w niecodziennej odsłonie

Co jadali książęta na dworze w Pszczynie? Co serwował kucharz na śniadanie a co na obiad? Czy jadano wykwintne potrawy ze składników sprowadzanych zza granicy czy też na stół trafiały dania skomponowane z lokalnych produktów?

Spritzkrapfen mit Weinschaum – czyli słowo o pączkach w niecodziennej odsłonie Czytaj więcej
Kuchnia w Zamku pszczyńskim u schyłku XIX wieku i na początku XX stulecia

Pewne wyobrażenie o tym, jak funkcjonowała kuchnia zamkowa u schyłku XIX w. daje nam krótka wzmianka pochodząca z młodzieńczych wspomnień hrabianki Anny von Hochberg.

Kuchnia w Zamku pszczyńskim u schyłku XIX wieku i na początku XX stulecia Czytaj więcej
Wiedeński Apfelstrudel

Strudel jabłkowy najczęściej kojarzy się z kuchnią austriacką, ale podawany był również na dworze Hochbergów. Koniecznie spróbujcie sprawdzony przepis na znakomity strudel przygotowany przez naszą Panią Główną Inwentaryzator, Malinę Czosnowską.

Wiedeński Apfelstrudel Czytaj więcej
Jak arystokratyczne rezydencje broniły się przed pożarem

W czasach, gdy domy w znacznym stopniu wznoszono z drewna, a ogrzewanie oraz gotowanie odbywało się przy pomocy otwartego ognia, zaś światło pochodziło od świec i prostych lamp olejowych często dochodziło do pożarów.

Jak arystokratyczne rezydencje broniły się przed pożarem Czytaj więcej
Kilka słów o higienie w arystokratycznej rezydencji
Branie kąpieli w celu utrzymania ciała w czystości przed XIX w. nie było powszechnie uważane za istotne, choć ludzie zażywali kąpieli zdrowo…
Kilka słów o higienie w arystokratycznej rezydencji Czytaj więcej
Co kryły pomieszczenia zwane „srebrami”

Jedną z ważnych przestrzeni zaplecza kuchennego zamku w Pszczynie w czasach jego ostatnich właścicieli, rodziny Hochberg von Pless (1847-1945), stanowiły pomieszczenia zwane srebrami („Silber”).

Co kryły pomieszczenia zwane „srebrami” Czytaj więcej
Kuchnie kawowe w Zamku pszczyńskim

W zamku pszczyńskim w II poł. XIX i w I poł. XX w., gdy należał do rodziny Hochberg von Pless, znajdowały się dwie kuchnie kawowe.

Kuchnie kawowe w Zamku pszczyńskim Czytaj więcej